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La cuisine créole guadeloupéenne : un voyage culinaire
La gastronomie de la Guadeloupe est un véritable trésor culinaire qui vous transportera dans un monde de saveurs exquises et de traditions ancestrales.
La cuisine créole Guadeloupéenne est le résultat d'un mélange harmonieux d'influences africaines, européennes et indigènes, donnant naissance à des plats uniques et délicieux.
PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
La Guadeloupe est bénie avec une abondance de produits frais et locaux qui sont la base de sa cuisine.
Des fruits tropicaux juteux, des légumes colorés, des poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, ainsi que des épices aromatiques, sont soigneusement sélectionnés pour créer des plats authentiques et savoureux.
Chaque bouchée est une explosion de fraîcheur et de saveurs.
LES ÉPICES CRÉOLES
Les épices jouent un rôle central dans la cuisine guadeloupéenne, apportant une richesse aromatique incomparable.
Le mélange d'épices créoles, comprenant entre autres le piment, le bois d'inde, le roucou, le curry, le curcuma, le gingembre et le combava, donne aux plats une dimension épicée et parfumée qui réveille les papilles et éveille les sens.
Laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants qui font la renommée de la cuisine Guadeloupéenne.
L'art de la table guadeloupéenne
Lorsque vous partagez un repas guadeloupéen, vous serez accueilli avec le sourire et l'hospitalité typique de l'île. Les repas sont souvent des moments de partage en famille ou entre amis, où les rires, les discussions animées et les moments de convivialité sont au rendez-vous.
La Guadeloupe est réputée pour son accueil chaleureux et convivial.
En entrée ou apéro avec votre petit punch il vous sera servi des acras de morue croustillants et ou le boudin créole (une saucisse épicée à base de viande et de sang de porc). Des variantes existent pour les végétariens avec du boudin blanc, de poissons, lambi, épinard, et autres légumes. On aussi le féroce d’avocat (avocat écrasé, mélangé à de la farine de manioc et à de la chiquetaille de morue, puis formé en petites boules).
Quelques plats incontournables en Guadeloupe
LE COLOMBO
Un ragoût parfumé de viande de cabrit ou poulet ou porc ou et même de poisson, accompagné de riz créole et de légumes.
LE DAHL
Ce mélange délicat de lentilles et d'épices offre une explosion de saveurs souvent servis en accompagnement du colombo.
LES DOMBRÉS OU OUASSOUS
Des petites boules de farine que l’on fait mijoter dans une sauce à la tomate et aux ouassous, des grosses crevettes de rivière.
LE COURT-BOUILLON DE POISSON
Un poisson rouge à chair blanche, cuit dans un bouillon de cives, de tomate et d’huile de roucou, accompagné de riz blanc ou de racines.
Quelques sauces traditionnelles qui peuvent servir d’accompagnement
LA SAUCE CHIEN
C’est un mélange de dés de tomate, d’oignons, de cives, d’ail, de persil, de piment végétarien, de citron, d’huile, de sel et de poivre, le tout allongé par un peu d’eau bouillante. Elle peut être accompagné avec du poulet, de la lambi, du poisson grillé, de la langouste… Vous pourrez trouver de la sauce chien en bocal dans les épiceries et supermarchés.
LA SAUCE ROUGAIL
MANGUE
C’est un accompagnement a base de mangue verte râper, d’épices, d’huile d’olive, de citron et de piments.
LA SAUCE PIQUANTE
Sauce piquante pour les amateurs de sensation forte en bouche la sauce piquante traditionnel riche en piments fort et en épices.
Quelques douceurs emblématiques de la Guadeloupe
LE TOURMENT D'AMOUR
Des gâteaux mous avec une base de pâte brisée, fourrés à la confiture tantôt de goyave, tantôt de coco ou de banane. Parfait au petit-déj et pour le goûter que vous proposerons des marchands dès votre arriver aux Saintes.
LES CACAS BOEUF
On les trouve surtout à Marie-Galante. Ils sont appelés ainsi en raison de leur ressemblance avec la "bouse de vache". Ils sont composés de noix de coco et de sirop batterie (le sirop de canne), d’où leur couleur brune !
LE CHODO ET GÂTEAU FOUTÉE
Le chodo est une sorte de crème anglaise servie avec une grosse part de gâteau moelleux et sec. Un délice à découvrir principalement lors des célébrations familiales et religieuse catholique, anniversaires, baptêmes, etc.
LE SORBET COCO, MANGUE, PASSION...
La recette la plus fidèle : Verser des glaçons, du sel marin et du jus de fruits ou du lait de coco dans une sorbetière, préalablement arrangé et aromatisé.
30 minutes plus tard, c'est prêt !
Les Boissons Traditionnelles de Guadeloupe
TI-PUNCH
En l'apéritif le Ti-punch que vous doser vous même à base de rhum banc, sucre de canne et citron vert, vous mettra en appétence et dans les bonnes conditions pour votre plats loacle.
LE PLANTEUR
Il est composé de rhum et de plusieurs jus de fruit et ce bois bien frais.
LE SHRUBB
Le shrubb est un rhum arrangé, aromatisé aux agrumes et macéré, il est garni d ‘écorces d’orange, de cannelle et de vanille.
LA CITRONNADE
La citronnade elle est composé d’eau, de sucre ou miel, de jus de citron et des glaçon, légèrement acide est très désaltérante, et rafraîchissante.
Tout savoir sur la Gastronomie en Guadeloupe
Découvrez les Restaurateurs, les Producteurs BIO et les Agronomes qui œuvrent durablement pour cultiver et mettre en valeur la gastronomie guadeloupéenne.
